اگر از علاقه مندان به قهوه باشید، حتماً نام “ماکیاتو” را در منوی کافه ها دیده اید. اما ماکیاتو دقیقاً چیست و چه تفاوتی با سایر نوشیدنی ها دارد؟ ماکیاتو، یک نوشیدنی ایتالیایی جذاب است که نام آن به معنی “علامت گذاری شده” یا “لکه دار” است. این نام گذاری به روش تهیه آن اشاره دارد که در آن، قهوه با شیر یا شیر با قهوه “علامت” گذاشته می شود. این نوشیدنی به دو شکل کاملاً متفاوت سرو می شود: اسپرسو ماکیاتو و لاته ماکیاتو. در این راهنما، به سادگی تفاوت های این دو را بررسی کرده و طرز تهیه آن ها را آموزش می دهیم.
ماکیاتو: قهوه ای با یک نشان از شیر
ریشه ماکیاتو به باریستاهای ایتالیایی برمی گردد که می خواستند راهی برای متمایز کردن یک شات اسپرسوی خالص از اسپرسویی که مقدار بسیار کمی شیر دارد، پیدا کنند. آن ها با افزودن یک “لکه” کوچک از فوم شیر روی اسپرسو، آن را “علامت گذاری” کردند و به این ترتیب، اسپرسو ماکیاتو متولد شد. هدف اصلی، حفظ طعم قدرتمند اسپرسو و در عین حال، کاستن از تیزی و تلخی آن با مقدار کمی شیر بود. این نوشیدنی تعادلی بی نظیر بین قدرت قهوه و لطافت شیر ایجاد می کند و آن را از نوشیدنی هایی مانند کاپوچینو یا لاته که حجم شیر بسیار بیشتری دارند، متمایز می سازد.
انواع اصلی ماکیاتو: تفاوت در طعم و ظاهر
با اینکه هر دو نوشیدنی نام “ماکیاتو” را یدک می کشند، اما دنیای متفاوتی از طعم و ظاهر را ارائه می دهند. انتخاب بین این دو کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد: آیا به دنبال طعم قوی قهوه هستید یا یک نوشیدنی ملایم و شیری را ترجیح می دهید؟
۱. اسپرسو ماکیاتو: قدرت اسپرسو با لطافت شیر
این نسخه، شکل سنتی و اصیل ماکیاتو است. اسپرسو ماکیاتو در واقع یک شات اسپرسو است که با یک یا دو قاشق فوم شیر “علامت گذاری” شده است. در اینجا، قهرمان اصلی، اسپرسو است و شیر تنها نقش یک مکمل کوچک برای نرم کردن طعم را بازی می کند. این نوشیدنی برای کسانی که طعم غنی اسپرسو را دوست دارند اما آن را کمی تلخ می دانند، یک انتخاب فوق العاده است.
- مواد لازم:
- یک شات (حدود ۳۰ میلی لیتر) اسپرسو تازه
- ۱ تا ۲ قاشق چای خوری فوم شیر
- طرز تهیه:
- یک شات اسپرسو باکیفیت را مستقیماً در فنجان خود عصاره گیری کنید.
- مقدار کمی شیر را بخار دهید تا فوم غلیظی ایجاد شود.
- با یک قاشق، مقدار کمی از فوم شیر را به آرامی روی سطح اسپرسو قرار دهید.
- نوشیدنی شما آماده است! از طعم قوی و اصیل آن لذت ببرید.
۲. لاته ماکیاتو: زیبایی لایه ای و طعم ملایم
لاته ماکیاتو دقیقاً برعکس اسپرسو ماکیاتو است. در اینجا، این شیر است که با قهوه “علامت گذاری” می شود. این نوشیدنی از یک لیوان بزرگ شیر بخارپز شده تشکیل شده که یک شات اسپرسو به آرامی به آن اضافه می شود تا لایه های زیبایی ایجاد کند. طعم آن بسیار ملایم تر، شیرین تر و نزدیک به لاته است و برای کسانی که نوشیدنی های شیری را ترجیح می دهند، ایده آل است.
- مواد لازم:
- یک لیوان (حدود ۱۵۰-۲۰۰ میلی لیتر) شیر
- یک شات (حدود ۳۰ میلی لیتر) اسپرسو تازه
- طرز تهیه:
- شیر را بخار دهید تا داغ شده و لایه خوبی از فوم روی آن تشکیل شود. سپس آن را در یک لیوان شیشه ای بلند بریزید.
- چند لحظه صبر کنید تا شیر و فوم کمی از هم جدا شوند.
- اسپرسو را به آرامی و با دقت از وسط لیوان روی شیر بریزید.
- اگر درست انجام دهید، سه لایه زیبا خواهید داشت: شیر در پایین، اسپرسو در وسط و فوم در بالا.
چگونه در کافه ماکیاتو سفارش دهیم؟
سفارش ماکیاتو در کافه گاهی می تواند گیج کننده باشد. در کافه های تخصصی، وقتی “ماکیاتو” سفارش می دهید، معمولاً اسپرسو ماکیاتو دریافت می کنید. اما در کافه های زنجیره ای بزرگ، ممکن است منظورشان لاته ماکیاتو باشد. برای جلوگیری از هرگونه سوءتفاهم، بهتر است همیشه نام کامل نوشیدنی مورد نظر خود را بگویید.
- برای طعم قوی قهوه: بگویید “یک اسپرسو ماکیاتو لطفاً.”
- برای نوشیدنی ملایم و شیری: بگویید “یک لاته ماکیاتو لطفاً.”
- از باریستا بپرسید: اگر مطمئن نیستید، از باریستا بپرسید که ماکیاتوی آن ها به چه سبکی تهیه می شود.
- سیروپ را فراموش نکنید: اگر لاته ماکیاتو سفارش می دهید، می توانید از سیروپ های طعم دار مانند وانیل یا کارامل نیز استفاده کنید.
نگاهی گذرا به سایر قهوه های محبوب
دنیای قهوه بسیار وسیع است. در کنار ماکیاتو، آشنایی مختصر با چند نوشیدنی دیگر می تواند به شما در انتخاب های بعدی کمک کند:
- اسپرسو: پایه و اساس بسیاری از نوشیدنی ها. یک شات کوچک و غلیظ از قهوه که با فشار آب داغ تهیه می شود و طعمی بسیار قوی دارد.
- قهوه فرانسه: با استفاده از دستگاه فرنچ پرس تهیه می شود و طعمی ملایم تر و عطری دلنشین دارد. برای کسانی که قهوه ای با غلظت کمتر دوست دارند مناسب است.
- قهوه ترک: یک روش دم آوری سنتی که در آن پودر بسیار ریز قهوه در آب جوشانده می شود. این قهوه غلیظ و قوی است و همراه با لرد سرو می شود.
- قهوه موکاپات: قهوه ای که با استفاده از قهوه جوش روگازی (موکاپات) تهیه می شود و طعمی قوی و نزدیک به اسپرسو دارد. این روش برای تهیه قهوه در خانه بسیار محبوب است.
پاسخ به چند سوأل پرتکرار ماکیاتو چیست؟ راهنمای کامل اسپرسو ماکیاتو و لاته ماکیاتو + طرز تهیه
تفاوت اصلی اسپرسو ماکیاتو و لاته ماکیاتو چیست؟
اسپرسو ماکیاتو یک شات اسپرسو است که با مقدار کمی فوم شیر “علامت‌گذاری” شده و طعمی قوی و متمرکز بر قهوه دارد. در مقابل، لاته ماکیاتو یک لیوان شیر بخارپز است که با یک شات اسپرسو “علامت‌گذاری” شده و طعمی بسیار ملایم‌تر و شیرین‌تر دارد.
برای تهیه ماکیاتو در خانه به چه تجهیزاتی نیاز دارم؟
برای تهیه یک ماکیاتوی باکیفیت، به یک دستگاه اسپرسوساز یا حداقل یک قهوه‌ساز موکاپات برای عصاره‌گیری قهوه نیاز دارید. همچنین برای آماده‌سازی شیر، به یک نازل بخار یا یک فوم‌ساز دستی/برقی احتیاج خواهید داشت.
آیا ماکیاتو از لاته قوی‌تر است؟
بله، اسپرسو ماکیاتو به دلیل نسبت بسیار بالاتر قهوه به شیر، طعمی بسیار قوی‌تر از یک لاته معمولی دارد. اما لاته ماکیاتو به دلیل حجم زیاد شیر، طعمی ملایم و تقریباً مشابه لاته دارد و حتی ممکن است ضعیف‌تر هم حس شود.
کدام نوع ماکیاتو برای من مناسب‌تر است؟
اگر عاشق طعم قوی و خالص قهوه هستید اما می‌خواهید کمی از تلخی آن کاسته شود، اسپرسو ماکیاتو را انتخاب کنید. اگر نوشیدنی‌های شیری، ملایم و کمی شیرین را ترجیح می‌دهید، لاته ماکیاتو برای شما ایده‌آل است.
