راهنمای کامل انواع آیس کافی: از کلد برو تا فراپاچینو + طرز تهیه خانگی

وقتی گرمای هوا از راه می رسد، هیچ چیز به اندازه یک لیوان آیس کافی خنک و گوارا نمی چسبد. این نوشیدنی محبوب، فراتر از ریختن چند تکه یخ در قهوه است؛ دنیایی از طعم ها، بافت ها و روش های تهیه را در خود جای داده است. از یک اسپرسوی تلخ و خنک گرفته تا یک فراپاچینوی شیرین و خامه ای، برای هر سلیقه ای یک قهوه سرد ایده آل وجود دارد. در این راهنمای جامع، شما را با معروف ترین انواع آیس کافی آشنا می کنیم و طرز تهیه آن ها را به زبانی ساده آموزش می دهیم تا بتوانید در خانه، کافه شخصی خود را راه بیندازید.

آیس کافی چیست و چه تفاوتی با کلد برو دارد؟

شاید این دو نام را به جای هم شنیده باشید، اما آیس کافی و کلد برو دو نوشیدنی کاملاً متفاوت هستند. درک تفاوت آن ها اولین قدم برای انتخاب قهوه سرد مورد علاقه تان است.

آیس کافی (Iced Coffee): به زبان ساده، این نوشیدنی همان قهوه دم کرده (با هر روشی مثل اسپرسو یا فرانسه) است که به سرعت با یخ خنک می شود. این روش باعث می شود طعم و عطر کلاسیک قهوه داغ حفظ شود، اما به صورت سرد سرو گردد. طعم آن معمولاً تلخ تر و اسیدیته آن بالاتر است.

کلد برو (Cold Brew): در این روش خبری از آب داغ نیست. قهوه آسیاب شده برای مدت طولانی، معمولاً بین ۱۲ تا ۲۴ ساعت، در آب سرد یا دمای اتاق خیسانده می شود. این عصاره گیری آهسته، نوشیدنی ای با اسیدیته بسیار کمتر، طعمی ملایم تر و شیرینی طبیعی بیشتر تولید می کند. کنسانتره به دست آمده بسیار غلیظ است و معمولاً با آب یا شیر رقیق می شود.

• روش دم آوری: آیس کافی با آب داغ، کلد برو با آب سرد.
• زمان تهیه: آیس کافی در چند دقیقه، کلد برو در ۱۲ تا ۲۴ ساعت.
• طعم: آیس کافی طعم کلاسیک و تلخ قهوه را دارد، کلد برو ملایم، شیرین و شکلاتی است.
• اسیدیته: اسیدیته آیس کافی بالاتر از کلد برو است.

محبوب ترین انواع آیس کافی بر پایه اسپرسو

بسیاری از نوشیدنی های سردی که در کافه ها می بینید، بر پایه یک یا دو شات اسپرسوی غلیظ و خوش عطر تهیه می شوند. ترکیب اسپرسو با یخ، شیر و طعم دهنده های مختلف، دنیایی از تنوع را پیش روی شما می گذارد.

آیس اسپرسو و شاکراتو: سادگی در برابر خلاقیت

آیس اسپرسو ساده ترین شکل قهوه سرد است: یک شات اسپرسوی داغ که مستقیماً روی یخ ریخته می شود. این کار طعم اصیل اسپرسو را در قالبی خنک ارائه می دهد. اما اگر به دنبال کمی خلاقیت هستید، شاکراتو (Shakerato) ایتالیایی را امتحان کنید. در این روش، اسپرسو، یخ و کمی سیروپ شکر را در شیکر به شدت تکان می دهند تا یک فوم غلیظ و بافتی نرم و خامه ای ایجاد شود.

آیس لاته و آیس کاپوچینو: لطافت شیر

این دو نوشیدنی بسیار شبیه به هم هستند و تفاوت اصلی آن ها در نسبت شیر به قهوه است. آیس لاته (Iced Latte) از یک شات اسپرسو و مقدار زیادی شیر سرد تشکیل شده که روی یخ ریخته می شود و طعمی ملایم و شیری دارد. در مقابل، آیس کاپوچینو (Iced Cappuccino) لایه های مشخص تری دارد: اسپرسو، شیر سرد و یک لایه ضخیم از فوم شیر سرد در بالای آن. طعم قهوه در آیس کاپوچینو قوی تر حس می شود.

آفوگاتو: دسری با طعم قهوه

آفوگاتو (Affogato) که در زبان ایتالیایی به معنای “غرق شده” است، بیشتر یک دسر محسوب می شود تا نوشیدنی. تهیه آن بسیار ساده است: یک اسکوپ بستنی وانیلی با کیفیت را در فنجان بگذارید و یک شات اسپرسوی داغ را روی آن بریزید. تضاد دمای سرد و گرم و طعم تلخ و شیرین، تجربه ای فراموش نشدنی خلق می کند.

 

طرز تهیه کلد برو (قهوه دم سرد) در خانه

تهیه کلد برو در خانه بسیار آسان تر از چیزی است که فکر می کنید و به تجهیزات خاصی نیاز ندارد. با این روش می توانید تا چند هفته کنسانتره قهوه در یخچال داشته باشید و هر زمان که خواستید از یک قهوه سرد باکیفیت لذت ببرید.

برای تهیه کلد برو، به یک ظرف شیشه ای بزرگ (مانند فرنچ پرس یا یک پارچ)، قهوه با آسیاب درشت و آب سرد نیاز دارید. نسبت استاندارد، یک واحد قهوه به هشت واحد آب است (مثلاً ۱۰۰ گرم قهوه برای ۸۰۰ میلی لیتر آب). قهوه و آب را در ظرف مخلوط کنید، در آن را بپوشانید و برای ۱۲ تا ۱۸ ساعت در یخچال قرار دهید. پس از گذشت این زمان، آن را با استفاده از فیلتر کاغذی یا پارچه نخی به آرامی صاف کنید. کنسانتره شما آماده است! آن را با نسبت مساوی آب یا شیر و مقدار زیادی یخ سرو کنید.

• مواد لازم: ۱۰۰ گرم قهوه (آسیاب درشت)، ۸۰۰ میلی لیتر آب سرد.
• مرحله اول: قهوه و آب را در یک ظرف شیشه ای بزرگ مخلوط کنید.
• مرحله دوم: درب ظرف را ببندید و آن را به مدت ۱۲ تا ۱۸ ساعت در یخچال قرار دهید.
• مرحله سوم: مخلوط را با استفاده از فیلتر کاغذی یا پارچه پنیر صاف کنید.
• مرحله چهارم: کنسانتره را با یخ، آب یا شیر سرو کنید و لذت ببرید!

 

سفری به دنیای آیس کافی های خاص

علاوه بر گزینه های کلاسیک، فرهنگ های مختلف در سراسر جهان نسخه های منحصر به فردی از آیس کافی را ابداع کرده اند که هر کدام طعم و داستان خود را دارند. آشنایی با این نوشیدنی ها می تواند تجربه شما از قهوه سرد را هیجان انگیزتر کند.

برای مثال، آیس کافی تایلندی با شیر تغلیظ شده شیرین (شیر عسلی) تهیه می شود که بافتی غلیظ و طعمی بسیار شیرین و خامه ای به آن می دهد. فراپاچینو (Frappuccino) که توسط استارباکس به شهرت رسید، یک نوشیدنی ترکیبی و یخی است که از مخلوط کردن قهوه، شیر، یخ و سیروپ در مخلوط کن به دست می آید و بافتی شبیه به میلک شیک دارد. در آلمان، آیس کافی (Eiskaffee) یک دسر-نوشیدنی محبوب است که از ترکیب قهوه سرد، بستنی وانیلی و خامه زده شده تشکیل می شود. یکی از خلاقانه ترین انواع نیز قهوه سرد ژله ای است که در آن قهوه شیرین شده را با ژلاتین ترکیب می کنند تا دسری لرزان و متفاوت ایجاد شود.

• آیس کافی تایلندی: غلیظ و بسیار شیرین با شیر عسلی.
• فراپاچینو: ترکیبی، یخی و خامه ای شبیه به میلک شیک.
• آیس کافی آلمانی: دسری جذاب با قهوه و بستنی.
• قهوه ژله ای: تجربه ای متفاوت با بافت ژله ای.

 

نکات طلایی برای یک آیس کافی خانگی بی نقص

برای اینکه آیس کافی خانگی شما طعمی حرفه ای و بی نظیر داشته باشد، رعایت چند نکته ساده می تواند تفاوت بزرگی ایجاد کند. این فوت و فن های کوزه گری را به خاطر بسپارید تا همیشه از نتیجه کار خود راضی باشید.

• از قهوه باکیفیت استفاده کنید: طعم نهایی نوشیدنی شما به کیفیت دانه های قهوه بستگی دارد. همیشه از قهوه تازه آسیاب شده استفاده کنید.
• قهوه را از قبل خنک کنید: اگر عجله ندارید، قهوه داغ را قبل از اضافه کردن یخ در یخچال بگذارید تا خنک شود. این کار از آب شدن سریع یخ و رقیق شدن نوشیدنی جلوگیری می کند.
• قالب های یخ قهوه بسازید: یک راه عالی برای جلوگیری از بی مزه شدن قهوه، استفاده از یخ های قهوه ای است. کافی است مقداری قهوه دم کرده را در قالب یخ بریزید و منجمد کنید.
• شیرین کننده های مایع را امتحان کنید: شکر در نوشیدنی سرد به خوبی حل نمی شود. به جای آن از سیروپ ساده، عسل، یا سیروپ های طعم دار مانند وانیل و کارامل استفاده کنید.
• خلاق باشید: از افزودن ادویه هایی مانند دارچین یا هل، عصاره وانیل، یا حتی یک اسکوپ بستنی به آیس کافی خود نترسید. بهترین دستور، دستوری است که شما دوست دارید!